美食车先导计划推出至今已有一个多月，16辆美食车现时仍有数辆未正式营运，执笔时已有一辆未出笼先退出，即使已经购入车辆也决定止蚀离场；现时只经营了一个多月已负评累累，但马上就此结论为失败未免过早。
先谈食物，一般街头小贩、食物车等售卖的食物首要是方便携走，一边提著一边吃，而很难想像一手提著饮品或手提包，另一只手可以吃：萝卜猪软骨饭、花胶瑶柱羹、魔厨捞面、樱花虾豆豉酱炒饭…等，不是说这些食品不美味，而是不能在户外单手享用，各车主不妨考虑研究。
现时指定的美食车停泊地点固然有旺有不旺，亦会因应该地点有没有相关活动、节日而令人流增加，美食车可以不断在这几个地点轮流营业，已比固定的铺位饮食经营者灵活。
其实，香港经常性会举办很多大型活动，如演唱会、嘉年华、临时墟市等，这些时候正需要设立临时饮食设施方便市民，如可以不定期指派美食车到这些活动旁停泊及经营，相信可以弥补平常在人流小的地点不足，拉上补下，年尾计数一定赚钱！