美食車先導計劃推出至今已有一個多月，16輛美食車現時仍有數輛未正式營運，執筆時已有一輛未出籠先退出，即使已經購入車輛也決定止蝕離場；現時只經營了一個多月已負評纍纍，但馬上就此結論為失敗未免過早。
先談食物，一般街頭小販、食物車等售賣的食物首要是方便携走，一邊提著一邊吃，而很難想像一手提著飲品或手提包，另一隻手可以吃：蘿蔔豬軟骨飯、花膠瑤柱羹、魔廚撈麵、櫻花蝦豆豉醬炒飯…等，不是說這些食品不美味，而是不能在戶外單手享用，各車主不妨考慮研究。
現時指定的美食車停泊地點固然有旺有不旺，亦會因應該地點有沒有相關活動、節日而令人流增加，美食車可以不斷在這幾個地點輪流營業，已比固定的舖位飲食經營者靈活。
其實，香港經常性會舉辦很多大型活動，如演唱會、嘉年華、臨時墟市等，這些時候正需要設立臨時飲食設施方便市民，如可以不定期指派美食車到這些活動旁停泊及經營，相信可以彌補平常在人流小的地點不足，拉上補下，年尾計數一定賺錢！