饮食业不熟不做林楚德 - 2005-09-17
早前聴到一位同事提到一间位于湾仔区的食店，于开业后仅二个星期，便要寻求有心人顶手- 而且还是免”顶手费”的。各位聴到此消息时，会否觉得有点匪夷所思?怎么有人会投资几十万元后，在未看到回报前便毅然举手投降?其实类似的事件可谓屡见不鲜，究其原因，实不外以下几点。各位有心创业做食店的朋友，或可作参考:-
其实在开业前，必须多做点功课，单凭一般冲劲，难免会弄得焦头烂额。
一) 不熟不做：相信这是做任何生意的先决条件。就算自己没有做食肆的经验，亦最低限度先找一班有此经验并可信任的人组成一个班底(其中最主要成员必须包括厨房)。有可能的话，令他们也成为股东，这样他们便会投入工作，一起拼博。(曾聴过一些失败的例子，是老板给厨房欺负，弄得结业收场)，
二) 铺位位置：千万不要以为位置处于旺区便无往而不利！(您见过开业于弥敦道的酒吧可以成功吗?)在选择铺位位置前，必须先订立了饮食类型及目标顾客。其次，亦须要知道自己的预算。正所谓睇餸食饭，如果预算充裕的话，大可以自由发挥，但如果比较紧张的话，何不考虑一些可以低价顶手的现成店铺。这样便可省回一大笔装修费用及出牌的繁复程序及时间。另外，租金将会成为将来经营时的最重要成本之一，固必须小心计算。(曾有一间位于旺角区的店铺，经营高级西餐厅，在经营了不足一年便招顶，但新经营者转型做新派素食馆却其门如市！)睇铺时须分早、午、晚时段多睇几次人流及消费族群。
三) 铺位质素：不是每一间铺位都可作食肆用途。在看铺时多留意通风位置，来去水，洗手间，后门，电力负荷，煤气供应等。现时市面上大部份的饮食装修及出牌公司，都可提供免费的谘询及报价服务。
四) 出品：当然好的出品可令顾客再三光顾，所以厨师及材料质素的配合是非常重要的。
其实创业开铺做饮食絶对不是一件困难的事，只要在事前多做点准备工夫，并定立一个正确的经营方向，肯定可以马到功成。
上周买卖成交个案
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物业地址
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面积(平方呎)
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售价(HK$)
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租客
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回报率(%)
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香港中环皇后大道中70号连卡佛大厦全幢
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约195,000
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约23亿
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商铺及写字楼
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-
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香港中环皇后大道中30号娱乐行全幢
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约210,000
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27亿
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商铺及写字楼
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-
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香港中环摆花街1号地下6-8号铺
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约859
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1930万
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热狗及精品店
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6.0
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香港西环皇后大道西226-228号地下低层及高层
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约2000+1800
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1160万
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星展银行(吉)
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-
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香港北角电气道121号地下及阁楼
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约850+600
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1100万
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粥面餐厅
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6.0
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香港北角七姐妹道227号地下D14号铺
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约550
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635万
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茶餐厅
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5.8
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香港鰂鱼涌海光街2-24号地下D3号铺
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约400
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578万
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拉面店
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5.0
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香港鰂鱼涌海光街26-36号地下E铺
|
约600
|
1100万
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酒铺
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5.2
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香港筲箕湾金华街19号地下连阁
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约1000+1000
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778万
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药行
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4.8
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九龙尖沙咀星光行18号地下A铺
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约520
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1128万
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洋服及鞋店
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4.4
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九龙尖沙咀星光行21号地下
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约400
|
1038万
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珠宝店
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6.7
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九龙尖沙咀赫德道11号地下
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约1,600
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3000万
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酒吧
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4.0
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九龙尖沙咀弥敦道地下66号D2A铺
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约500
|
3100万
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洋服店
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-
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九龙尖沙咀漆咸围道2-4号地下4号铺
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约450
|
425万
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食品及地产
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6.0
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九龙油麻地弥敦道476-478号地下、地库连一楼
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约5,608
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3300万
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部份交吉+网吧
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-
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九龙油麻地新填地街1号地下，阁楼及一楼
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约800 X 3
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1100万
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建筑公司
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4.5
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九龙旺角新填地街581号地下2号铺
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约800
|
550万
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建材店
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6.8
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九龙旺角新填地街592号地下
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约700+800
|
650万
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五金制品店
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5.2
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九龙旺角通菜街134号1/F
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约800
|
203万
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吉
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-
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九龙旺角通菜街19号地下
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约1,200
|
1298万
|
吉
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-
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九龙旺角广华街1号地下14号B, C铺
|
约600
|
1100万
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模型玩具店
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4.0
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九龙大角咀大全街27-41号地下3A, 3B铺
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约2,380
|
958万
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饮食
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4.4
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九龙土瓜湾长宁街29号地下
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约1,000
|
720万
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建材
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3.8
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九龙土瓜湾马头围道262A号地下
|
约550
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-
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窗帘布艺
|
5.0
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九龙土瓜湾北帝街39号地下B铺
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约1,080
|
975万
|
茶餐厅
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4.0
|
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九龙土瓜湾谭公道90号地下
|
约1,000
|
530万
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虾记火煱
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3.5
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九龙深水埗荔枝角道310号地下
|
约1,000
|
800万
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茶餐厅(吉)
|
-
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九龙深水埗褔荣街163号地下
|
约1,200
|
645万
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布行
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4.2
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九龙深水埗鸭寮街209号地下
|
约1,000
|
1880万
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散货场
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5.4
|
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九龙深水埗基隆街22号地下
|
约1,000
|
498万
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速递公司
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7.8
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九龙深水埗长沙湾道241-249号地下7号铺
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约1,300
|
3,138万
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时装批发
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7.5
|
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九龙深水埗长沙湾道191-203号地下F2-4铺
|
约600
|
1890万
|
时装批发
|
7.0
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九龙观塘裕民坊34-62号地下D铺
|
约800
|
3900万
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交吉交易
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-
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九龙观塘骏业里10号业运工业大厦地下A铺
|
约2,100
|
1050万
|
7-11
|
6.0
|
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九龙观塘联安街17 号地下1号铺
|
约1,100
|
730万
|
游戏机中心
|
6.2
|
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九龙九龙湾常悦道19号地下1A铺
|
约600
|
650万
|
中原地产
|
7.9
|
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平均回报率
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5.4
|